A nossa fábrica de cerveja está localizada em Lisboa, e foi fundada por Susana Cascais e Scott Steffens em 2015. Somos uma cervejeira dinâmica, inovadora e criativa, produzindo uma ampla variedade de estilos, e com uma média de lançamentos de 3 a 4 novas cervejas por mês.
ACERCA DA CERVEJA
Algumas das cervejas que gostamos de produzir:
LAGERS: Fazemos lagers e pilsners super refrescantes e saciantes que podes beber todo o ano.
IPAS & HOP FORWARD: Frescas e deliciosas NEIPAs, IPAs, double NEIPAs, e uma vasta gama de estilos onde o lúpulo é quem manda. Há sempre uma IPA fresquinha ao virar de cada esquina.
AS ESCURAS: Também somos adeptos das cervejas escuras, maltadas, com sabores intensos e torrados, e por isso temos sempre à mão imperial stouts, barleywines, quads, e outras, sempre intensas, ricas e cremosas.
WILD e SOUR: A aventura não acaba aqui, porque as nossas wild beers e sours são uma caixinha de surpresas. Aqui, trabalhamos com leveduras selvagens e bactérias para criar fermentações de carácter e acidez únicos, onde por vezes adicionamos frutas, mosto de uva e especiarias.
PROGRAMA DE BARRICAS: Temos um dos projectos mais extensos da Europa de maturação e estágio em barrica, onde contamos com mais de 350 barricas usadas. É uma colecção vasta e diversa de barris, desde Porto, Moscatel, Bourbon, vinho de Carcavelos, Whiskey, Rum, vinho branco e vinho tinto, entre outros. Até uma talha com 120 anos. Temos muito orgulho neste nosso projecto, que tem trazido muita atenção internacional para Portugal e o que fazemos por cá.
A NOSSA CERVEJEIRA
Arrancámos em 2015 com um equipamento de brassagem de 800 litros, desenhado por nós, e bastante manual, com poucas automações, e com muitas mangueiras e suor produzimos as nossas primeiras cervejas. O plano era fazer cerca de 100 brassagens neste equipamento, mas afortunadamente conseguimos produzir mais de 300. Mais tarde aumentámos a capacidade de fermentação, acrescentando fermentadores de 2000L e 4000L que eram praticamente impossíveis de encher manualmente.
Em 2017 fizemos uma merecida troca para a nossa ABE Brewhouse, um equipamento maior e mais sofisticado, que coube à justa no nosso pequeno espaço em Marvila, na Rua Capitão Leitão. Arrendámos um segundo armazém na mesma rua para guardar todas as nossas barricas, ingredientes e produto acabado e, consequentemente, passávamos o dia inteiro em cima do empilhador, rua acima e rua abaixo, a levar e trazer paletes.
Em 2019, era chegada a hora de consolidar toda a operação e mudar para um espaço maior. É desde essa altura que estamos na nossa nova casa - a nossa fábrica com cerca de 1700m2, onde albergamos 10 fermentadores de 6000L, uma centrifugadora, e uma linha de enlatamento moderna, onde fazemos as melhores cervejas que sabemos e podemos.
INDEPENDÊNCIA
No nosso dicionário, Independência é das primeiras palavras. O que é ser independente e porque é que isso importa? Somos livres de quaisquer amarras e limitações corporativas - aqui, quem manda é a cerveja. Honestamente, não somos particularmente dogmáticos em nada, excepto neste ponto. Não há cultura cervejeira que floresça sem o contributo das pequenas cervejeiras, e é esse o papel que fazemos por desempenhar, todos os dias.
A NOSSA MISSÃO
A nossa missão não oficial é a de promover e avançar a cerveja artesanal em Portugal. Fazemos o que está ao nosso alcance para criar e dinamizar a cultura cervejeira no nosso país.
Gostamos de acreditar que uma das razões que representa um motor do nosso crescimento é o facto de termos sido sempre fiéis ao nosso propósito desde o início: trazer continuamente algo de novo - novos estilos, novas técnicas, novas receitas, novas abordagens, e novas experiências.
A Dois Corvos é uma das cervejeiras nacionais que muito tem contribuído para fomentar a cultura cervejeira em Portugal. Exploramos constantemente o leque de possibilidades e não nos contentamos com o que já sabemos fazer. Com isso, temos sido calorosamente recebidos não só a nível nacional, como internacional.
Orgulhamo-nos da nossa vontade de estar sempre a aprender, a ensinar e a crescer. Juntamente com todos os amantes de cerveja por todo mundo, celebramos esta cultura rica, onde impera a diversidade de sabores, aromas e cores, e partilhamos os nossos valores com outras cervejeiras, locais e internacionais, contando com um rol extenso de colaborações no nosso portfólio.
